Технологи нь гацсан түгжээг эвдэж, байгалийн гаралтай амтат амттан болох алоксон, стевиа, мохан жимсний потенциал, үнэ цэнэ нь дэлбэрч эхлэв.

Allowosugar: болзошгүй ховор элсэн чихэр

Алтотоз нь нэг граммаар ердөө 0.2 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд хоолны элсэн чихрийн 70 хувьтай тэнцэхүйц амттай байдаг бөгөөд байгальд бага хэмжээгээр агуулагддаг ховор амттан юм.

Шинжлэх ухаанд D-psicose гэж алдаршсан аллотоз бол ховор моносахарид бөгөөд байгальд байдаг 50 орчим зүйлийн нэг юм гэж Японы Мацуя Химийн үйлдвэр ХХК мэдээлэв.

Шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн "ховор элсэн чихэр" гэсэн тодорхойлолт харилцан адилгүй байдаг. "Ховор элсэн чихэр нь байгальд зонхилох чихэр биш болох нь ойлгомжтой, гэхдээ үүнийг хэрхэн тодорхойлохоос л хамаарна" гэж Хоршам дахь Консалт консалтинг компанийн захирал, доктор Жон С.Фрай хэллээ. , Их Британи, илчлэг багатай чихэржүүлэгчийн талаар зөвлөгөө өгдөг. Аллотоз нь маш бага илчлэгтэй байдаг бөгөөд ховор элсэн чихэр бүгд тийм бага илчлэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь маш ирээдүйтэй чихэрлэг зүйл юм. ”

Matsutani Chemical нь Японы Кагавагийн Их Сургуультай хамтран хувь хүний ​​ферментийн изомерчлолын технологиор дамжуулан алоксонозыг шууд бусаар нэгтгэдэг Astraea брэндийг бий болгосноор алоксонозыг арилжааны шинж чанартай болгох боломжтой болжээ.

 Мэдрэхүйн мэдээллээс харахад өрөөний температурт гурван сар хадгалсны дараа Dolcia Prima Allowone агуулсан шоколадны баар нь элсэн чихэр агуулсан баарнаас хамаагүй илүү сайн бүтэцтэй байсан бөгөөд Allowone нь карамель эсвэл жигнэмэг, бялуу гэх мэт бусад төрлийн амттай маш сайн тохирдог.

Долчиа Прима нь алоксоны сироптой ижил гүйцэтгэлийн давуу талтай талст алоксон сахартай боловч гоёл чимэглэлийн элсэн чихэр, хатуу ундаа, хоол орлуулагч, өөх тос агуулсан тос эсвэл шоколадтай чихэр гэх мэт шинэ хэрэглээ, талбаруудыг нээж өгдөг.

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь алоксоны аюулгүй байдлын ерөнхий гэрчилгээг (GRAS) 2014 онд зарлаж, ханган нийлүүлэгчид нь хүнсний үйлдвэрт чихэрлэг бодисыг идэвхтэй сурталчилж байна.

Бага хурал, семинар зохион байгуулснаар алоксоны тухай мэдлэг нэмэгдэж, олон тооны компаниуд чихэржүүлэгчээр туршилт хийж байна.

Апп хэрэглэгчид элсэн чихэр багатай сонголтыг илүү их шаарддаг

Шинэ чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, олдоц, журам батлагдсанаар хэрэглэгчид болон хүнсний үйлдвэрүүд элсэн чихрийг багасгахад илүү их анхаарч байна.

Гэхдээ элсэн чихэр арилахгүй байгаа тул бид үүнийг буруушаах ёсгүй, учир нь хүмүүс таргалалт, чихрийн шижингийн цорын ганц буруутан нь чихэр гэж хүмүүс үргэлж боддог шиг байгаа боловч энэ нь тийм биш юм. Үүний гол шалтгаан нь хүмүүс хэрэгцээ шаардлагаасаа илүү их энерги идэж байгаа явдал юм. , элсэн чихэр нь түүний бүрэлдэхүүн хэсэг боловч цорын ганц зүйл биш бөгөөд өөрөөр хэлбэл чихрийн хэрэглээг багасгах нь таргалалт, чихрийн шижин зэрэг асуудлыг бүрэн шийдэж чадахгүй.

Судалгааны үеэр хүмүүс чихэрлэг амтанд дуртай байдаг ч тэд чихрийн агууламж багатай шинэ хувилбаруудыг хайж эхэлж байгааг онцлов. Вашингтонд байрладаг Олон улсын хүнсний мэдээллийн зөвлөлөөс гаргасан 2017 оны хүнс, эрүүл мэндийн судалгаагаар судалгаанд оролцогчдын 76 хувь нь тэдний чихрийн хэрэглээг багасгах.

Элсэн чихрийн хэрэглээнд хандах хэрэглэгчдийн хандлага өөрчлөгдөх нь дэлхийн чиг хандлага болжээ. Энэ нь элсэн чихрийн салбарын тулгамдсан асуудал бөгөөд үүнд маш нухацтай хандах ёстой бөгөөд Фредонийн мэдээллээс үзэхэд хэрэглэгчид хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн хэмжээг улам ихээр сонирхож байгаа бөгөөд энэ нь чихэрлэг орлуулагчийн хувилбарыг хөгжүүлэхэд түлхэц болох юм. байгалийн ба цэвэр шошгонд анхаарлаа хандуулсаар байх бөгөөд үүний үр дүнд 2021 он хүртэл байгалийн амтат чихэр нь хоёр оронтой тоогоор өсөх төлөвтэй байгаа бөгөөд эрэлт хэрэгцээний дөрөвний нэгийг stevia эзэлж байна.